Ehrenvoll. Archaisch. Ambitioniert. Bouquet von erlesenen Pilzen. Bei Minusgraden als erster Eiswein im Wallis geerntet. Ein Jahr im Barrique ausgebaut. Veredelt Blauschimmelkäse, Kaviar, Foie gras.


Rebsorte
Eyholzer Roter

Herkunft
Bei ca. minus 9-12 Grad für 2-3 Tage gefrieren die Trauben im Rebberg. Auf vorgekühlter Presse sorgfältig abgepresst. Trägt nur das Konzentrat von Zucker, Säure und Mineralstoffen der gefrorenen Beeren in sich. Zwischen 150-200°Öchsle. Ein Jahr im Barrique ausgebaut. Ein Wein von durchdringendem Potenzial. Weltexklusivität.

Anbaugebiet
Eyholz

Beurteilung
Speziell. Ambitioniert. Charaktervoll. Vollmundige Harmonie von Zucker und Säure. Archaisches Bouquet von sehr reifem
Blauschimmelkäse, Pilzen und Waldboden.

Gastronomisches Zusammenspiel
Nur für das Beste gedacht. Reifer Blauschimmelkäse. Kaviar. Foie gras.