Cornalin

Der Cornalin du Valais präsentiert sich mit einer tiefen, rubinroten Farbe und einem intensiven Duft nach dunklen Waldbeeren, vor allem Heidelbeeren und reifen Kirschen. Jung zeigt er sich eher zurückhaltend mit kräftiger Struktur und präsenten Tanninen, doch mit etwas Reife entfaltet er eine bemerkenswerte Eleganz und Tiefe. Seine feinen, würzigen Noten erinnern an getrocknete Kräuter und einen Hauch von Pfeffer.

Ein vielseitiger Begleiter zu Wildgeflügel wie Rebhuhn oder Wachteln, ebenso zu Tauben, würzigen Fleischgerichten und einer kräftigen Käseplatte. Auch ohne Speisen überzeugt er als ausdrucksstarker Wein für besondere Abende.

Rebsorte

Cornalin du Valais

Herkunft

Cornalin du Valais oder auch Rouge de pays genannt, ist eine autochthone rote Rebsorte des schweizerisch-italienischen Alpenraums. Sie wird vorwiegend in den Schweizer Kantonen Waadt und Wallis sowie im italienischen Aostatal angebaut.

Anbaugebiet

Varen

Beurteilung

Der Cornalin duftet nach Heidelbeeren und reifen, schwarzen Kirschen. In der Jugend eher zurückhaltend, entwickelt mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse.

Gastronomisches Zusammenspiel

Gebratenes Rebhuhn, gebratenes Perlhuhn, Wachteln, Tauben, Käseplatte