Eyholzer Roter

Anspruchsvoll. Der einzigartige Charakter des Eyholzer Roten (wahrscheinlich aus dem Aostatal stammend) will gesucht und verstanden werden. Einmalig kultiviert bei Chanton. Hellroter Wein zum Apero, Fisch im Butter gebraten. Kühl servieren.

Rebsorte

Eyholzer Roter

Herkunft

Ausgezeichnete Sorte für Hochstammerziehung. Seit uralter Zeit in der Savoie und Dauphiné und in Norditalien heimisch. In Eyholz auf der Pergola gezogen.

Anbaugebiet

Visp, Eyholz

Beurteilung

Anspruchsvoll, sein Charakter will gesucht und verstanden werden, duftet nach Bergveilchen und Himbeeren. Zettelt Kontroverse um den Rotwein an: Einzelne Weinkenner zählen ihn nicht zu den Rotweinen, andere finden ihn speziell.

Gastronomisches Zusammenspiel

Apéro-Brötchen mit Kräuteraufstrich, Schabziger, Rohschinken, gegrillte Forelle, Tofugerichte, Gschwellti, Quiche Lorraine, Wein dazu immer kühl serviert.