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Walliser Süssweine
Spätlesen
So spät? Sicher nicht zu spät. Aber höchste Zeit auszuprobieren! Die Spätlesen reifen am Stock bis zur Ernte ab Mitte November. Je nach Jahr erreichen sie einen Zuckergehalt von 140° – 190° Öchsle.
Barriqueausbau mindestens ein Jahr. Bevorzugte Sorten: Heida, Gewürztraminer,Riesling und Ermitage. Zu Gänse- oder Entenleber. Als Finale zu Gugelhopf, Edelpilzkäse, Rosagrapefruit mit Honig, Apfelkuchen, weisse und dunkle Schokolademousse
Die Geburt jedes Weines täglich begleiten
Die Chantons kultivieren überdurchschnittliche Tropfen, die in der safteigenen Hefeflora vergären.
Aufwendig, unüblich langsam, eigenwillig, aber eine Rarität und pure Erfüllung für den Gaumen.
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